1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Ensalada de quinua del suroeste - Guía Paso a Paso

Si está buscando una ensalada saludable y sabrosa que sea perfecta para una comida compartida de verano o un almuerzo ligero, entonces esta ensalada de quinua del suroeste es ideal. Repleta de quinua rica en proteínas, verduras coloridas y un sabroso aderezo de lima, esta ensalada seguramente impresionará incluso a los comensales más exigentes.

La quinua es un superalimento que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, y con razón. No sólo tiene un alto contenido de prote...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • ½ taza cortado en cubitos cebolla morada
  • 1 taza de maíz
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 tomate grande , cortado en cubitos
  • ½ taza de jugo de lima fresco o al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada condimento de adobo
  • ½ taza de queso feta
  • sal y pimienta negra al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 8

  • Enjuague bien la quinua con agua fría; drenar.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la quinua hasta que el agua se evapore y la quinua esté ligeramente tostada, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua haya absorbido el caldo, aproximadamente 10 minutos. Enfríe la quinua en el refrigerador durante al menos 10 minutos.
  • Mezcle el pimiento verde, la cebolla morada, el maíz, los frijoles negros, el cilantro, el tomate, el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el adobo y el queso feta en una ensaladera grande.
  • Agrega ligeramente la quinua; sazone con sal, pimienta y jugo de limón adicional al gusto. Enfríe la ensalada al menos 30 minutos antes de servir; servir frío.

    • Nutrición

    195 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 18 mg
    • Sodio: 197 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 91 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 189 mg

    Categorías

    Recetas de ensaladas
    Recetas del suroeste
    Recetas de quinua
    Recetas vegetarianas
    Recetas saludables