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Cómo Preparar Ensalada de quinua de otoño con aderezo de semillas de amapola - Guía Paso a Paso

El otoño es una estación que trae consigo una variedad de colores vibrantes, aire fresco y una gran cantidad de alimentos abundantes y nutritivos. Es un momento en el que empezamos a desear platos calientes y reconfortantes que satisfagan tanto nuestras papilas gustativas como nuestra necesidad de comidas sanas y nutritivas. ¿Y qué mejor manera de disfrutar los sabores del otoño que con una deliciosa y satisfactoria ensalada de quinua de otoño con aderezo de semillas de amapola?

Esta ...

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Ingredientes

  • spray antiadherente para cocinar
  • 1 batata mediana, pelada y picada
  • ½ taza de coles de Bruselas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de quinua cocida fría
  • 1 lata (8 onzas) de remolacha en rodajas
  • ⅓ taza de arándanos secos endulzados
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ taza de queso feta desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C). Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina.
  • Coloque la batata y las coles de Bruselas en la bandeja para hornear preparada. Vierta aceite de oliva por encima y sazone con sal y pimienta.
  • Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos, revisando cada 5 minutos para asegurarse de que las verduras no se estén cociendo demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras las verduras se enfrían, coloque la quinua en un tazón y agregue la remolacha y los arándanos.
  • Combine vinagre, azúcar, cebolla, semillas de amapola, sal y mostaza seca en un recipiente para aderezar.
  • Agrega las verduras enfriadas a la mezcla de quinua. Agregue el aderezo y el queso feta y mezcle suavemente. Se puede servir a temperatura ambiente o frío.

    • Nutrición

    384 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 28 mg
    • Sodio: 1081 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 32g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 219 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 361 mg

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