Cómo Preparar Ensalada de quinua, cuscús y farro con verduras de verano - Guía Paso a Paso

¿Busca una ensalada fresca y nutritiva para disfrutar durante los meses de verano? Esta ensalada de quinua, cuscús y farro con verduras de verano es la combinación perfecta de cereales saludables y verduras coloridas de temporada. Llena de sabor y textura, esta ensalada es una excelente manera de incorporar una variedad de ingredientes ricos en nutrientes a tu dieta.

La base de esta ensalada es una mezcla de quinua, cuscús y farro, lo que proporciona una base sustanciosa y satisfactor...

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Ingredientes

  • 6 ½ tazas de agua, divididas
  • 1 taza de quinua roja
  • 1 taza de cuscús perla (israelí)
  • 1 taza de farro
  • 1 pepino, sin semillas y picado
  • ½ cebolla morada, picada
  • 1 pimiento naranja, sin semillas y picado
  • 1 calabaza amarilla, sin semillas y picada
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón exprimido
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 recipiente (6 onzas) de queso feta desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Ponga a hervir 2 tazas de agua y quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.
  • Hierva 1 1/2 taza de agua y cuscús en una cacerola aparte. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 10 minutos.
  • Ponga a hervir 3 tazas de agua y el farro en una cacerola aparte. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno y se haya absorbido el agua, aproximadamente 25 minutos.
  • Combine la quinua, el cuscús, el farro, el pepino, la cebolla morada, el pimiento naranja y la calabaza amarilla en un tazón.
  • Batir el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en un bol. Vierta el aderezo sobre la mezcla de cereales y verduras; revuelva para cubrir. Espolvoree queso feta sobre la ensalada. Refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas.
  • Nutrición

    424 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 19 mg
    • Sodio: 370 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 133 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 282 mg