Cómo Preparar Ensalada de quinua con verduras, almendras y pasas - Guía Paso a Paso

Las ensaladas de quinua son una opción versátil y nutritiva para preparar comidas, almuerzos o cenas ligeras. Esta receta de ensalada de quinua con vegetales, almendras y pasas es una combinación perfecta de ingredientes saludables que satisfará tu paladar y te mantendrá lleno y lleno de energía.

La quinua es la estrella de esta ensalada, y por una buena razón. Es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. También...

Leer más

Ingredientes

  • ½ taza de almendras rebanadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de quinua
  • 1 pepino inglés cortado en cubitos
  • 15 tomates uva , cortado en cuartos
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, sin tallos y hojas finamente picado
  • 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
  • ¾ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de pasas
  • ¼ taza de aceitunas negras picadas
  • 4 cebolletas, la parte blanca y la verde clara, picadas
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda las almendras en una bandeja para hornear.
  • Hornee las almendras en el horno precalentado hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, de 5 a 10 minutos.
  • Pon a hervir el caldo de verduras y la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el caldo se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Transfiera la quinua a un tazón y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 30 minutos.
  • Mezcle las almendras, el pepino, los tomates, el perejil, el pimiento naranja, el queso feta, las pasas, las aceitunas y las cebolletas con la quinua.
  • Batir el jugo de limón y el aceite de oliva en un bol; vierta sobre la mezcla de quinua y revuelva hasta que la mezcla de quinua esté cubierta.
  • Nutrición

    282 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 292 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 364 mg