Cómo Preparar Ensalada de Quinua con Pomelo, Aguacate y Rúcula - Guía Paso a Paso

Si buscas una ensalada refrescante y nutritiva que sea a la vez abundante y deliciosa, no busques más que esta ensalada de quinua con pomelo, aguacate y rúcula. Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas que te dejarán satisfecho y lleno de energía.

La quinua es un grano integral versátil y nutritivo que está repleto de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Es perfecto como base para ensaladas, ya que proporciona una base abundante y saludable para una ...

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Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 4 tazas de agua
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de jugo de lima fresco
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de chile serrano picado
  • ¼ taza de menta fresca picada
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 chalota picada
  • ½ taza de rúcula
  • 1 pizca de sal y sal negra pimienta al gusto
  • 4 tazas de hojas tiernas de rúcula, lavadas y secas
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • ½ pomelo, pelado y cortado en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • En una sartén seca a fuego medio, tuesta la quinua hasta que tenga un aroma a nuez. Retirar del fuego, enjuagar y escurrir en un colador de malla fina. Hierva agua en una cacerola, agregue sal y agregue lentamente la quinua tostada. Cocine hasta que estén tiernos y aparezcan los anillos exteriores en los granos, de 15 a 20 minutos. Colar con un colador de malla fina. Colóquelo en un tazón grande para que se enfríe.
  • En un tazón pequeño, combine los arándanos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, el ajo, el chile serrano, la menta, el cilantro, la chalota y la rúcula. Agrega la quinua enfriada y agrega sal y pimienta recién molida al gusto. Coloque 1 taza de rúcula tierna en cada plato de ensalada. Cubra con la mezcla de quinua, aguacate y pomelo.
  • Nutrición

    427 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 168 mg
    • Carbohidratos Totales: 50g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 696 mg