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Cómo Preparar Ensalada de Quinua con Cubitos de Tofu Crujiente y Vinagreta de Lima - Guía Paso a Paso

La ensalada de quinoa con cubitos de tofu crujiente y vinagreta de lima es un plato refrescante y nutritivo perfecto para un almuerzo o cena ligero. Esta receta combina el sabor a nuez de la quinua, lo crujiente del tofu y el sabor picante de la vinagreta de lima para crear un plato sabroso y satisfactorio.

La quinua es un grano versátil con alto contenido de proteínas y fibra, lo que la convierte en una excelente base para cualquier ensalada. Cuando se combina con la textura crujient...

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Ingredientes

  • 1 batata grande, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de quinua enjuagada
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 2 tazas de verduras mixtas con espinacas
  • 1 taza de floretes de brócoli pequeños
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ¼ de taza de alcaparras
  • 7 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 58 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 43 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Mezcle la batata con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear; extender en una capa uniforme.
  • Ase el camote en el horno precalentado hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos.
  • Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola. Reduzca el fuego a bajo; agregue la quinua. Tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Colocar en el frigorífico para que se enfríe.
  • Pon a hervir una olla con agua generosamente salada. Alejar del calor; agrega los cubitos de tofu. Dejar en remojo durante 15 minutos. Escurrir y secar con un paño de cocina limpio.
  • Mezcle la harina, la maicena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezcle los cubos de tofu con la mezcla de harina hasta que estén cubiertos uniformemente.
  • Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los cubos de tofu en 2 tandas hasta que se doren, aproximadamente 20 segundos por lado.
  • Coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, mostaza de Dijon, ajo en polvo, comino, sal y pimienta en un frasco. Selle y agite bien para hacer el aderezo.
  • Vierta el aderezo en un tazón grande. Agrega el camote, los cubitos de tofu, el aguacate, las verduras mixtas, el brócoli, el pimiento rojo, las alcaparras y la albahaca; revuelva para combinar.
  • Divida la quinua en los platos para servir; cubra con la mezcla de ensalada de camote.

    • Nutrición

    747 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 896 mg
    • Carbohidratos totales: 69 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 59 mg
    • Calcio: 243 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1213 mg

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