Cómo Preparar Ensalada de quinoa mexicana - Guía Paso a Paso

La quinua es un grano versátil y nutritivo que es perfecto para crear una variedad de platos, y una de las mejores maneras de disfrutarla es en una ensalada de quinua mexicana. Este plato está repleto de proteínas, fibra y una explosión de sabor gracias a ingredientes coloridos y picantes como tomates, frijoles negros, aguacate y cilantro. Es una comida saludable y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena, y también es una excelente opción para preparar las comidas de la semana.

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Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 ½ tazas de quinua cocida
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 pimiento rojo, cortada en cubitos
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de cilantro finamente picado, y más para decorar
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 lima exprimida
  • 2 cucharadas de miel
  • 6 rodajas de chile jalapeño encurtido, picadas
  • ¼ de cucharadita de mostaza seca
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  • ¼ de cucharadita de pimentón

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle los frijoles negros, la quinua, el maíz, el pimiento rojo, la cebolla verde, el cilantro y el ajo en un tazón grande.
  • Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el jalapeño, la mostaza y el pimentón en un tazón hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelva para cubrir. Adorne con cilantro.
  • Nutrición

    508 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 447 mg
    • Carbohidratos Totales: 54g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 56 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 572 mg