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Cómo Preparar Ensalada de quinoa griega - Guía Paso a Paso

La cocina griega es conocida por sus sabores frescos y vibrantes, y un plato que captura perfectamente esto es la ensalada griega de quinua. Esta ensalada es una combinación perfecta de ingredientes saludables, ligeros y refrescantes, a la vez que nutritivos y deliciosos. Es una excelente opción para un almuerzo ligero o un acompañamiento para una barbacoa de verano.

La base de esta ensalada es, por supuesto, quinoa. La quinua es un grano rico en nutrientes y rico en proteínas y fibra...

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Ingredientes

  • ½ taza de piñones
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1 (15 onzas) ) lata de frijoles, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
  • ½ taza de aceitunas Kalamata cortadas por la mitad
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de materia seca orégano
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Calienta una sartén a fuego medio-alto; cocine y revuelva los piñones en la sartén caliente hasta que estén fragantes y tostados, aproximadamente 5 minutos.
  • Pon a hervir el agua y la quinoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos; esponjar con un tenedor y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Mezcle la quinua, las espinacas, los frijoles, los tomates, las aceitunas, el queso feta y la cebolla en un bol.
  • Batir el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón hasta que el aderezo esté suave; rocíe sobre la mezcla de quinua y revuelva para cubrir.

    • Nutrición

    385 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 489 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 121 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 370 mg

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