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Cómo Preparar Ensalada de queso azul, nueces y achicoria - Guía Paso a Paso

Si está buscando una ensalada deliciosa y elegante para servir en su próxima reunión o disfrutarla como una comida ligera y satisfactoria, no busque más, esta ensalada de queso azul, nueces y achicoria. Esta ensalada es la combinación perfecta de sabores y texturas, y seguro impresionará hasta los paladares más exigentes. El picante del queso azul, el crujiente terroso de las nueces y el toque ligeramente amargo de la achicoria se combinan para crear un plato verdaderamente memorable.

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Ingredientes

  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita recién hecha pimienta negra molida
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cabeza de achicoria
  • 4 cabezas de escarola belga
  • 4 onzas de queso azul, desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Revuelva o mezcle las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén muy calientes al tacto y tostadas, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle la mostaza de Dijon, el vinagre de arroz, el vinagre balsámico y la pimienta en un recipiente para aderezar. Vierta el aceite de oliva, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, batiendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Pruebe y ajuste según sea necesario.
  • Corte la achicoria por la mitad; corte el núcleo usando 2 cortes en ángulo. Vuelva a cortar cada mitad por la mitad y córtela en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar los extremos de la raíz de la escarola y pelar aproximadamente 1/3 de las hojas, dejándolas enteras para la presentación. Corte la escarola restante en trozos de 1/2 pulgada.
  • Transfiera toda la achicoria y la escarola a un tazón y revuelva, asegurándose de que las hojas estén separadas y distribuidas uniformemente. Desmenuce aproximadamente la mitad de las nueces y la mitad del queso azul. Vierte el aderezo y revuelve con las manos hasta que todo quede perfectamente cubierto.
  • Coloque las escarolas enteras en un plato para servir. Apila la ensalada encima y esparce las nueces restantes y el queso azul encima.

    • Nutrición

    644 cal.

    • Grasa total: 55 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 21 mg
    • Sodio: 711 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 18g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 459 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1974 mg

    Categorías

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