Cómo Preparar Ensalada De Pollo Mojo A La Parrilla Con Espárragos Y Naranjas - Guía Paso a Paso

El verano es el momento perfecto para encender la parrilla y disfrutar de una comida ligera y refrescante, y esta Ensalada de Pollo Mojo a la Parrilla con Espárragos y Naranjas es exactamente lo que necesitas para una cena deliciosa y saludable. La combinación de sabores picantes y colores vibrantes en esta ensalada seguramente impresionará a su familia y amigos, convirtiéndola en el plato perfecto para su próxima barbacoa en el patio trasero o reunión de verano.

La estrella de esta e...

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Ingredientes

  • ½ taza de jugo de naranja concentrado
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más aceite extra para rociar
  • 1 ¾ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 naranjas
  • 1 manojo de espárragos medianos, con los extremos duros arrancados
  • 12 tazas ensalada de verduras mixtas

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Batir los primeros siete ingredientes más 2 cucharadas. aceite en una taza medidora de 2 tazas. Vierta todo menos 3/4 de taza de la mezcla en una bolsa con cierre de un galón. Agrega el pollo; selle y refrigere de 30 minutos a 4 horas. Batir 1/4 taza de aceite con la mezcla restante para aderezar. Pelar y cortar las naranjas. Espolvorea los espárragos con aceite, sal y pimienta.
  • Encienda el fuego en un solo lado de la parrilla (para conservar el carbón). Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, coloque el pollo sobre una rejilla sobre fuego directo, cubra y ase hasta que esté bien dorado, de 4 a 6 minutos. Voltee, cubra y cocine a la parrilla otros 4 a 6 minutos. Retire el pollo y agregue los espárragos, con las lanzas perpendiculares a la rejilla. Ase de 3 a 5 minutos, hasta que esté bien dorado y bien cocido.
  • Retira el pollo y déjalo reposar durante 5 minutos o hasta 1 hora. Corte transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle las verduras, las naranjas, la sal y la pimienta con la mayor parte del aderezo. Coloque la ensalada en seis tazones poco profundos. Coloque el pollo y los espárragos sobre cada uno. Rocíe con el aderezo restante.
  • Nutrición

    386 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 75 mg
    • Sodio: 290 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 19g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 104 mg
    • Calcio: 143 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1071 mg