Cómo Preparar Ensalada de pollo, escarola belga y granos de uva - Guía Paso a Paso

La ensalada de pollo, escarola belga y granos de uva es un plato maravilloso que combina los sabores y texturas del pollo tierno, la escarola belga crujiente y las uvas dulces con las bondades saludables de los cereales integrales. Esta receta es perfecta para una comida ligera y satisfactoria que se puede disfrutar en cualquier época del año. Ya sea que esté buscando una opción saludable para el almuerzo o una idea deliciosa para la cena, esta ensalada seguramente dará en el clavo.

Una d...

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Ingredientes

  • 1 taza de cebada cocida
  • 1 taza de trigo sarraceno cocido
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida picada
  • 1 taza de uvas rojas, cortadas por la mitad
  • 2 cabezas medianas de escarola belga, cortadas por la mitad y ralladas
  • 4 tallos de cebollas verdes picadas
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ jugo de limón
  • 2 cucharaditas de miel (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Combine la cebada, el trigo sarraceno, el pollo cocido, las uvas, la escarola, la cebolla verde, los arándanos, el perejil, la menta, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón grande; revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la cantidad de sal, pimienta y miel al gusto.
  • Nutrición

    803 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 53 mg
    • Sodio: 169 mg
    • Carbohidratos totales: 122 g
    • Fibra dietética: 31g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 68 mg
    • Calcio: 350 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 2368 mg