Cómo Preparar Ensalada De Patatas Y Coliflor - Guía Paso a Paso

La ensalada de patatas y coliflor es una versión deliciosa y saludable de la tradicional ensalada de patatas. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción más ligera y baja en carbohidratos, sin sacrificar el sabor. Es una excelente manera de incorporar algunas verduras adicionales a tu dieta y es perfecta para picnics, barbacoas o como guarnición para cualquier comida.

Al usar coliflor en lugar de papas, reducirás los carbohidratos con almidón y aumentarás el contenido nutr...

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Ingredientes

  • 6 papas rojas
  • 1 cabeza de coliflor (2 libras), cortada en floretes pequeños
  • 6 huevos duros, pelados y picados
  • 1 manojo cebollas verdes picadas
  • 1 taza de apio picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • ¼ taza de stevia en polvo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 lata (5 onzas) de leche evaporada
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 taza de mayonesa con aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 43 minutos
  • Tiempo adicional: 45 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 13 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande; agregue agua hasta cubrir. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Drenar. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 15 minutos. Pelar y cortar en dados. Transfiera a un tazón grande.
  • Llene una cacerola con agua hasta 2/3 de su capacidad y déjela hervir. Agrega los floretes de coliflor; cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción, de 1 a 2 minutos. Escurrir bien. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
  • Coloque las papas, la coliflor, los huevos duros, las cebollas verdes, el apio y la pimienta negra en un tazón grande; revuelva para combinar.
  • Batir los huevos, la stevia y la maicena en una cacerola. Agrega la leche evaporada, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco y la mostaza. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el aderezo espese, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor; agregue la mantequilla. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
  • Incorpora la mayonesa al aderezo. Agregue suavemente la mezcla de papa hasta que esté cubierta uniformemente.
  • Nutrición

    430 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 236 mg
    • Sodio: 431 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 73 mg
    • Calcio: 141 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1314 mg