Cómo Preparar Ensalada de patatas de papá - Guía Paso a Paso

La ensalada de patatas de papá es una receta clásica que ha sido un alimento básico en las reuniones familiares y las barbacoas de verano durante generaciones. Esta ensalada cremosa y picante es una de las favoritas tanto de adultos como de niños, y es el acompañamiento perfecto para acompañar carnes a la parrilla, sándwiches y otros platos de picnic.

Esta receta se ha transmitido de generación en generación en mi familia y nunca deja de traerme buenos recuerdos de reuniones de verano...

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Ingredientes

  • 5 libras de papas, sin pelar
  • 12 huevos
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta en espiral cruda
  • 1 frasco (16 onzas) de pepinillos encurtidos, picados (reserva el jugo)
  • 2 manojos de cebollas verdes picadas
  • 3 tazas de mayonesa o al gusto
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • ¼ taza de jugo de pepinillos encurtidos o según sea necesario
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 25 min
  • Tiempo total: 2 h 55 min
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 15 porciones

  • Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos. Deja que las patatas se enfríen.
  • Mientras se cocinan las papas, coloque los huevos en una cacerola en una sola capa y llénela con agua para cubrir los huevos 1 pulgada. Tapa la cacerola y deja hervir el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 15 minutos. Vierta el agua caliente y luego enfríe los huevos con agua corriente fría en el fregadero. Pelar una vez frío.
  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta en espiral y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero, enjuagar con agua fría y dejar enfriar.
  • Pelar las patatas. Pica las patatas y los huevos duros en trozos pequeños en un tazón grande. Incorpora la pasta cocida, los pepinillos encurtidos y las cebollas verdes. En un tazón, mezcle la mayonesa, la salsa inglesa, suficiente jugo de pepinillos encurtidos para hacer un aderezo cremoso y sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo sobre la mezcla de papas y revuelva ligeramente para cubrir todos los ingredientes con el aderezo. Enfríe la ensalada hasta que esté fría, al menos 30 minutos.
  • Nutrición

    613 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 166 mg
    • Sodio: 726 mg
    • Carbohidratos totales: 54 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 888 mg