Cómo Preparar Ensalada de Patata con Limón en Conserva Rápida y Rúcula - Guía Paso a Paso

El verano es el momento perfecto para ensaladas frescas y ligeras, y nada dice mejor que una refrescante ensalada de patatas. Si estás cansado de la tradicional ensalada de papa cargada de mayonesa, entonces esta receta de Ensalada de Papa con Limón en Conserva Rápida y Rúcula es justo lo que necesitas para darle un poco de sabor a tus comidas de verano.

Esta ensalada de patatas está llena de sabor gracias a la adición de limones de conservación rápida. Los limones en conserva son un ...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de alevines mixtos
  • 2 limones grandes
  • 2 cucharadas de sal kosher gruesa
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadita de semillas de comino enteras
  • ¾ cucharadita de semillas de cilantro enteras
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • ⅓ taza de eneldo fresco picado
  • 2 tazas de rúcula tierna

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con una brocheta, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y enfriar un poco.
  • Mientras tanto, corte 1 limón en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Combine rodajas de limón, 2 tazas de agua y 2 cucharadas de sal kosher en una cacerola pequeña; Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las rodajas de limón estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurrir los limones y luego picarlos en trozos grandes. Corte el limón restante por la mitad y exprima suficiente jugo para medir 2 cucharadas. Mezcle los limones picados, 2 cucharadas de jugo de limón, el balsámico blanco y el aceite en un tazón pequeño. Triture en trozos grandes las semillas de comino y cilantro con un mortero (o envuélvalas en papel de aluminio y machaque firmemente con un rodillo). Mezcle las semillas con el aderezo de limón. Sazone al gusto con pimienta.
  • Corta las patatas tibias a lo largo por la mitad. Colóquelo en un tazón grande y poco profundo. Incorpora las cebollas verdes y el eneldo. Vierta el aderezo de limón y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega la rúcula y revuelve suavemente. Sirva la ensalada ligeramente tibia o a temperatura ambiente.
  • Nutrición

    169 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1935 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 3 g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 139 mg