Cómo Preparar Ensalada de pasta griega con verduras asadas y queso feta - Guía Paso a Paso

La cocina griega es conocida por sus platos sanos y sabrosos, y un plato icónico que captura la esencia de los sabores griegos es la ensalada de pasta griega con verduras asadas y queso feta. Este plato es una hermosa combinación de pasta tierna, verduras asadas y queso feta picante, todo ello acompañado de un aderezo picante. Es el plato perfecto para un picnic de verano, una comida compartida o como guarnición para una barbacoa.

Lo que hace que esta ensalada de pasta griega sea tan ...

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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento amarillo, picado
  • 1 berenjena mediana, en cubos
  • 3 amarillas pequeñas calabaza, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ½ onzas de tomates secados al sol, remojados en 1/2 taza de agua hirviendo
  • ½ taza de hojas de rúcula trituradas
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 4 onzas de queso feta desmenuzado
  • 1 paquete (12 onzas) de pasta farfalle

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Forre una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón mediano, mezcle el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la berenjena y la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Organizar en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee las verduras durante 25 minutos en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.
  • En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de 10 a 12 minutos, hasta que esté al dente, y escurra.
  • Escurrir los tomates secos y blandos y reservar el agua. En un tazón grande, mezcle las verduras asadas, la pasta cocida, los tomates escurridos, la rúcula y la albahaca. Mezcle el aceite de oliva restante, el agua reservada de los tomates, el vinagre balsámico, el ajo y el queso feta; revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté frío.
  • Nutrición

    446 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 324 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 76 mg
    • Calcio: 159 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 563 mg