Cómo Preparar Ensalada de pasta griega con camarones, tomates, calabacín, pimientos y queso feta - Guía Paso a Paso

La cocina griega es conocida por sus ingredientes frescos y sabrosos, y esta ensalada de pasta griega con camarones, tomates, calabacines, pimientos y queso feta es un ejemplo perfecto de los platos vibrantes y deliciosos que surgen de esta tradición culinaria. Esta ensalada refrescante y satisfactoria combina camarones tiernos, tomates jugosos, calabacines crujientes, pimientos dulces y queso feta picante con pasta al dente, todo ello mezclado con una sabrosa vinagreta griega. Ya sea que est...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • Una pizca grande de sal
  • Pimienta negra, al gusto
  • ⅔ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas a lo largo
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida y sal al gusto
  • 1 galón de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 libra de conchas de pasta medianas
  • 1 libra de camarones cocidos, cortados por la mitad a lo largo
  • 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ¾ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • ½ cebolla morada pequeña, cortada en cubitos pequeños
  • 2 cucharaditas de orégano seco

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 17 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 22 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre de vino de arroz, la mostaza, el ajo, una pizca de sal y pimienta; vierta lentamente 2/3 de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente. Vierta en un frasco con tapa hermética para transportarlo al picnic.
  • Ajuste la rejilla del horno a la posición más alta y encienda el asador a temperatura alta. Mezcle el calabacín y el pimiento morrón con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, y colóquelos en una bandeja para hornear grande con los lados. Ase hasta que se doren, de 8 a 10 minutos, volteando las rodajas de calabacín y las mitades de pimiento una vez. Déjelo enfriar en un tazón grande y luego córtelo en trozos pequeños.
  • Pon a hervir 1 galón de agua y 2 cucharadas de sal. Agrega la pasta; hiérvala según los tiempos del paquete, hasta que esté tierna. Escurrir bien (no enjuagar) y verter en la bandeja para hornear. Dejar enfriar.
  • Coloque las verduras, la pasta y los ingredientes restantes (excepto el aderezo) en el tazón o en una bolsa con cierre de un galón (se puede refrigerar durante varias horas). Cuando esté listo para servir, agregue el aderezo; revuelva para cubrir.
  • Nutrición

    802 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 185 mg
    • Sodio: 3398 mg
    • Carbohidratos totales: 66 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 303 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 630 mg