Cómo Preparar Ensalada de pasta con vinagre balsámico, tofu y espárragos - Guía Paso a Paso

¿Buscas una receta de ensalada de pasta vegana deliciosa y satisfactoria? No busque más, esta ensalada de pasta con tofu y espárragos con vinagre balsámico. Repleto de proteínas, verduras y sabor, este plato es perfecto para un almuerzo abundante o una cena ligera. Si eres vegano, vegetariano o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta seguramente complacerá tu paladar.

Esta ensalada de pasta es una excelente manera de disfrutar los beneficios...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, cortado en trozos de 1x2x2 pulgadas
  • 1 libra de espárragos frescos, recortados
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta tipo pajarita (farfalle)
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • 1 libra de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 taza queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque el tofu en una bandeja para hornear.
  • Cocine el tofu en el horno precalentado hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 3 a 5 minutos. Drenar.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta de pajarita a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero firme al morder, aproximadamente 12 minutos; escurrir y transferir la pasta a un tazón para servir.
  • Calienta el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una sartén a fuego medio-alto; Fríe el tofu hasta que el líquido se reduzca y esté ligeramente crujiente, de 2 a 3 minutos.
  • Mezcle el tofu, los espárragos, los tomates, el queso feta y la albahaca con la pasta.
  • Nutrición

    498 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 22 mg
    • Sodio: 298 mg
    • Carbohidratos totales: 64 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 361 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 554 mg