Cómo Preparar Ensalada de pasta con pesto y verduras asadas - Guía Paso a Paso

No hay nada mejor que una refrescante ensalada de pasta en un cálido día de verano, y esta ensalada de pasta con pesto y verduras asadas es el plato perfecto para servir en su próxima reunión al aire libre o como una deliciosa cena entre semana. Lleno de sabores intensos y colores vibrantes, este plato es un festín para la vista y el paladar.

La estrella de esta receta son las verduras asadas, que aportan un dulzor ahumado al plato. Combinados con la rica salsa pesto de hierbas, los s...

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Ingredientes

  • 3 tomates roma (ciruela), cortados por la mitad a lo largo
  • 1 calabacín cortado en cubos
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla cortada en Trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta rotini
  • ¾ taza de salsa pesto preparada

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Extienda los tomates roma, el calabacín, el pimiento verde y la cebolla en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Mezcle las verduras para cubrirlas uniformemente con aceite; Sazone con sal y pimienta negro.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar las verduras.
  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; cocine el rotini a ebullición hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 8 minutos; escurrir y dejar enfriar.
  • Pele y deseche la piel de los tomates roma. Combine las verduras asadas, el rotini y el pesto en un tazón grande. Sirva ligeramente tibio o frío si lo desea.
  • Nutrición

    306 cal.

    • Grasa total: 13g
    • Grasa saturada: 3g
    • Colesterol: 6mg
    • Sodio: 147 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 150 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 219 mg