Cómo Preparar Ensalada de maíz asado y succotash de edamame - Guía Paso a Paso

La ensalada de succotash de maíz asado y edamame es un plato delicioso y refrescante, perfecto para el verano. Esta ensalada está llena de sabor y nutrientes, lo que la convierte en una excelente adición a cualquier comida. Ya sea que estés organizando una barbacoa o simplemente estés buscando una guarnición saludable, esta receta seguramente será un éxito entre tu familia y amigos.

La combinación de maíz asado y edamame le da a esta ensalada succotash un crujido delicioso y satisfact...

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Ingredientes

  • 5 mazorcas de maíz, peladas
  • ½ cebolla amarilla pelada
  • 1 pimiento rojo, sin tallos y semillas
  • 1 chile jalapeño
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de edamame (soja verde) sin cáscara congelada
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Coloque el maíz, la cebolla, el pimiento rojo y el chile jalapeño en una bandeja para hornear. Rocíe las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Frote para cubrir uniformemente.
  • Transfiera las verduras a la parrilla y cocínelas, volteándolas varias veces, hasta que estén tiernas y aparezcan marcas oscuras, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
  • Ponga a hervir una olla con agua; Cocine los edamame en agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurrir y enfriar.
  • Batir 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre en un bol.
  • Corte el pimiento rojo, el jalapeño y la cebolla en dados. Corta el maíz de la mazorca. Combine las verduras en una fuente para servir; agregue edamame. Mezcle las verduras y el edamame con la mezcla de aceite y vinagre. Sazone con sal, pimienta y albahaca.
  • Nutrición

    104 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 10 mg
    • Carbohidratos Totales: 13g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 2 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 7 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 210 mg