Cómo Preparar Ensalada de lomo de cerdo adobo a la parrilla con ciruelas y almendras - Guía Paso a Paso

La ensalada de lomo de cerdo adobo a la parrilla con ciruelas y almendras es una receta deliciosa y saludable que combina los sabores atrevidos del lomo de cerdo marinado en adobo con el sabor dulce y ácido de las ciruelas frescas y el crujido de nuez de las almendras. Este plato es perfecto para una comida al aire libre de verano o una cena ligera y refrescante entre semana.

La estrella de esta receta es el lomo de cerdo adobado, que se asa a la perfección, dando como resultado un co...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de chiles chipotles en salsa adobo
  • 1 ½ cucharadas de chile en polvo
  • 3 dientes de ajo grandes
  • ⅓ taza de hojas de cilantro empaquetadas, más extra
  • ½ taza de jugo de naranja concentrado
  • ⅓ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 paquete (2 libras) de solomillos de cerdo
  • 6 ciruelas, partidas por la mitad y sin hueso
  • ¾ taza de almendras fileteadas
  • 1 libra de repollo napa

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Haga puré los primeros siete ingredientes más 2 cucharadas. aceite en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Vierta todo menos 3/4 de taza de la mezcla en una bolsa con cierre de un galón. Agrega la carne; selle y refrigere de 30 minutos a 4 horas. Batir 1/4 taza de aceite de oliva con la mezcla restante para hacer un aderezo.
  • Unte las ciruelas con aceite; Condimentar con sal y pimienta. Tostar las almendras en un horno a 350 grados durante 4 minutos. Repollo finamente triturado. Deja todo a un lado.
  • Enciende un fuego en un lado de la parrilla, para tener calor directo e indirecto. Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, coloque las ciruelas, con el lado cortado hacia abajo, y la carne sobre fuego directo; cubra y ase hasta que la carne esté bien dorada, 5 minutos. Luego, voltee la carne de cerdo para dorar por el otro lado, 5 minutos más, reorganizando las ciruelas para asegurar un dorado uniforme. Mueva la carne y las ciruelas a fuego indirecto; tape y cocine a la parrilla de 12 a 13 minutos, o hasta que el termómetro para carne insertado en el extremo más grueso de la carne registre 145 grados F (63 grados C).
  • Retire la carne y las ciruelas a un plato; déjelo reposar 5 minutos o hasta 1 hora. Corte la carne de cerdo, transversalmente, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle el repollo con las almendras, la sal, la pimienta y la mayor parte del aderezo. Coloque la ensalada de repollo en cada uno de los seis tazones poco profundos. Coloque una porción de carne de cerdo sobre cada una y 2 mitades de ciruela al lado. Rocíe con el aderezo restante; adorna con cilantro.
  • Nutrición

    477 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 84 mg
    • Sodio: 306 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 63 mg
    • Calcio: 121 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 988 mg