Cómo Preparar Ensalada de lentejas y queso feta Minty Orzo - Guía Paso a Paso

¿Busca una ensalada refrescante y sabrosa para agregar a su repertorio? No busques más, esta ensalada de lentejas Minty Orzo y queso feta. Repleta de lentejas ricas en proteínas, abundante orzo y queso feta picante, esta ensalada es una comida deliciosa y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.

Esta ensalada no sólo es deliciosa, sino que también es increíblemente saludable. Las lentejas son una gran fuente de proteínas y fibra de origen vegetal, mientras que el orzo añade...

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Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de pasta orzo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¾ taza de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
  • 1 ½ tazas de queso feta desmenuzado
  • 1 cebolla morada pequeña , cortada en cubitos
  • ½ taza de hojas de menta fresca finamente picadas
  • ½ taza de eneldo fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos; drenar. Transfiera la pasta a un tazón grande y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva; cubra y refrigere hasta que se enfríe.
  • Coloque las lentejas en una cacerola pequeña, cúbralas con agua y déjelas hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Combine el resto del aceite de oliva, el vinagre y el ajo en un tazón pequeño.
  • Retire la pasta del refrigerador; agregue las lentejas, la mezcla de aceite, las aceitunas, el queso feta, la cebolla morada, la menta y el eneldo; revuelva hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere por al menos 2 horas.
  • Nutrición

    374 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 456 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 169 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 279 mg