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Cómo Preparar Ensalada De Lentejas Y Curry Verde - Guía Paso a Paso

La ensalada de lentejas y curry verde es un plato sabroso y nutritivo, perfecto para una comida ligera y refrescante. Esta ensalada combina el sabor terroso de las lentejas con el sabor aromático y picante del curry verde, creando un plato único y satisfactorio que es a la vez saludable y delicioso.

Esta receta es una excelente opción para quienes buscan una comida sin carne que aún proporcione una buena fuente de proteínas. Las lentejas son ricas en proteínas y fibra, lo que las conv...

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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní pura
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ⅛ taza de agua
  • 1 cucharada de limoncillo de pasta
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de azúcar extrafina
  • 1 cucharada de aceite vegetal ligero
  • 1 lima, rallada y en jugo
  • 2 cucharaditas de pasta de curry verde tailandés
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • ⅛ cucharadita de pasta de ajo
  • ¼ de taza de granos de kamut cocidos
  • 8 tomates cherry picados
  • ½ taza de achicoria picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 20 min
  • Tiempo total: 2 h 5 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Cubra las lentejas verdes con agua hirviendo en una cacerola. Dejar en remojo durante 1 hora.
  • Batir la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, el agua, la pasta de limoncillo, el tamari, el azúcar, el aceite, la ralladura y el jugo de lima, la pasta de curry verde, la pasta de jengibre y la pasta de ajo en un bol; dejar el aderezo a un lado.
  • Escurrir las lentejas. Llene la cacerola con suficiente agua fresca para que las lentejas queden cubiertas 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén bien cocidas pero no blandas, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras tanto, coloque los granos de kamut en una cacerola y llénela con suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Escurrir el kamut y las lentejas y dejar enfriar.
  • Combine las lentejas enfriadas y los granos de kamut en un tazón y revuelva hasta que se mezclen bien. Agregue los tomates y la achicoria. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Cubra con cilantro picado.

    • Nutrición

    298 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 463 mg
    • Carbohidratos Totales: 44g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 12mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 607 mg

    Categorías

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