Cómo Preparar Ensalada De Lentejas Rojas Con Hierbas Frescas - Guía Paso a Paso

Las lentejas rojas son un ingrediente versátil y nutritivo para incorporar a tu repertorio culinario. Se cocinan rápidamente, están llenos de proteínas y fibra y tienen un delicioso sabor terroso que combina bien con una variedad de hierbas y especias.

Una manera fantástica de disfrutar el sabor y la textura de las lentejas rojas es en una ensalada, donde pueden brillar junto con hierbas frescas y un aderezo picante y brillante. Esta receta de ensalada de lentejas rojas con hierbas fr...

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Ingredientes

  • 1 lata (14,5 onzas) de caldo de verduras
  • 7 onzas de lentejas rojas, peladas y enjuagadas
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ½ taza fresco picado menta
  • 2 cebollas verdes medianas picadas, con las partes blanca y verde separadas
  • 2 tomates Roma medianos, sin semillas y cortados en cubitos
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón mediano, rallado y exprimido
  • sal al gusto (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Hierva el caldo de verduras en una cacerola y agregue las lentejas escurridas. Revuelva y reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar, durante 7 a 8 minutos. Las lentejas estarán un poco poco cocidas. Escurrir y dejar enfriar, unos 30 minutos.
  • Coloque las lentejas enfriadas en un tazón grande y agregue el perejil fresco picado y la menta. Agregue las partes blancas de las cebollas verdes y reserve las hojas verdes picadas para la guarnición. Agrega los tomates.
  • Combine aceite de oliva virgen extra, ralladura y jugo de limón en un tazón pequeño. Revuelva para combinar, luego vierta sobre la ensalada y revuelva. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.
  • Antes de servir, prueba y añade sal, si lo deseas. Adorne con las puntas de cebollas verdes picadas reservadas.
  • Nutrición

    172 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 114 mg
    • Carbohidratos Totales: 19g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 373 mg