Cómo Preparar Ensalada De Frijoles Y Arándanos - Guía Paso a Paso

Imagínese una ensalada colorida y vibrante que sea tan deliciosa como saludable. ¡No busques más que la ensalada de frijoles y arándanos! Este plato no solo está lleno de sabor sino que también está lleno de nutrientes, lo que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier comida. Si buscas un plato que sea a la vez satisfactorio y nutritivo, debes probar esta ensalada.

Una de las mejores cosas de la ensalada de frijoles y arándanos es su versatilidad. Puede disfrutarlo como ...

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Ingredientes

  • 8 onzas de frijoles rojos secos
  • 3 tazas de agua
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pepino pequeño, sin semillas y picados
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 12 tomates uva cortados por la mitad
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Clasifique y enjuague los frijoles de arándano. Coloca en una olla con agua a fuego medio-alto; Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Asegúrese de que los frijoles estén cubiertos de agua durante todo el proceso de cocción. Escurrir y reservar.
  • Batir el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta en un bol. Agrega el pepino, la cebolla morada y los tomates; revuelve para combinar. Incorpora suavemente los frijoles arándanos cocidos. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    227 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 424 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 9mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 645 mg