Cómo Preparar Ensalada De Frijoles Negros Y Cuscús - Guía Paso a Paso

La ensalada de frijoles negros y cuscús es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para un almuerzo ligero o como guarnición para la cena. Esta ensalada está llena de ingredientes frescos y sabrosos, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida saludable y satisfactoria. Con la combinación de frijoles negros ricos en proteínas, cuscús esponjoso y una variedad de verduras y hierbas, esta ensalada es una opción deliciosa y refrescante para cualquier ocasión.

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Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de cuscús crudo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • 8 cebollas verdes picadas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 9

  • Hierva el caldo en una cacerola de 2 cuartos o más. Agrega el cuscús, tapa la olla y retira del fuego. Dejar reposar durante 5 minutos.
  • Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre y el comino en un tazón grande. Agrega los frijoles, las cebollas verdes, el pimiento rojo, el maíz y el cilantro; revuelva para cubrir.
  • Revuelva bien el cuscús y rompa los trozos. Agregue a las verduras en el tazón y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Nutrición

    253 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 415 mg
    • Carbohidratos Totales: 41g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 494 mg