Cómo Preparar Ensalada de frijoles negros, maíz y quinua - Guía Paso a Paso

La ensalada de frijoles negros, maíz y quinua es un plato vibrante y nutritivo que no solo es delicioso sino también increíblemente fácil de preparar. Esta ensalada está llena de sabor y es perfecta para quienes buscan una comida saludable y satisfactoria que pueda disfrutarse como guarnición o como plato principal. Repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, esta ensalada es una excelente opción para cualquiera que busque incorporar más alimentos de origen vegetal a su dieta.

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Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de color rojo vinagre de vino
  • lima rallada
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurrido
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Hierva el caldo de pollo en una cacerola de 2 cuartos. Agrega la quinua. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, tapado, hasta que se absorba el caldo, de 15 a 20 minutos. Alejar del calor; agregue el maíz. Cubra y deje reposar hasta que el maíz esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Batir el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, la ralladura de lima y el comino en un tazón grande. Incorpora el aceite de aguacate. Agregue los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la quinua y el maíz.
  • Nutrición

    250 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 2 mg
    • Sodio: 622 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 47 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 497 mg