Cómo Preparar Ensalada de frijoles de Kerry - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de una comida saludable y satisfactoria, las ensaladas son siempre una gran opción. Son versátiles, fáciles de preparar y pueden contener una variedad de ingredientes ricos en nutrientes. Una de mis recetas de ensaladas favoritas es la ensalada de frijoles de Kerry, un plato delicioso y sustancioso que es perfecto para un almuerzo ligero o un acompañamiento para la cena.

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente nutritiva. Repleta de proteí...

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Ingredientes

  • ½ taza de cebada perlada
  • ½ taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos
  • 1 taza de frijoles rojos enlatados, escurridos
  • 1 taza de granos de maíz enteros, cocidos
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 8 hojas de lechuga
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En una cacerola grande, hierva 2 tazas de agua. Agregue la cebada y reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
  • En una cacerola hierva 1 1/2 tazas de agua y agregue el arroz. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
  • En un tazón grande, combine la cebada enfriada, el arroz, los frijoles negros, los frijoles, el maíz, la cebolla, el pimiento rojo y el cilantro. Mezclar bien.
  • Para preparar el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el ajo, el chile en polvo, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra. Agregue el aceite y vierta sobre la ensalada y revuelva bien. Transfiera a un tazón cubierto con lechuga para servir.
  • Nutrición

    379 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 477 mg
    • Carbohidratos Totales: 48g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 33mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 377 mg