Cómo Preparar Ensalada De Frijoles De Babi - Guía Paso a Paso

La ensalada de frijoles de Babi es un plato delicioso y saludable, perfecto para comidas al aire libre en verano, picnics o como guarnición refrescante para cualquier comida. Esta receta se ha transmitido de generación en generación en nuestra familia y nunca deja de impresionar. Con una colorida variedad de vegetales frescos y frijoles llenos de proteínas, esta ensalada no solo es sabrosa sino también nutritiva.

Lo que distingue a la ensalada de frijoles de Babi de otras ensaladas de...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de guisantes de carita secos, remojados durante la noche
  • ⅓ taza de apio picado, con hojas
  • 1 ½ tazas de zanahoria rallada
  • ¾ taza picada perejil fresco
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ⅛ taza de menta fresca picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 naranjas exprimidas
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  • ½ limón en jugo
  • 1 diente de ajo prensado
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 14 hrs
  • Tiempo total: 15 hrs 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque los frijoles en una cacerola con suficiente agua para cubrirlos una pulgada. Lleve los frijoles a ebullición lenta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos pero no blandos (aproximadamente 35 minutos). Dejar enfriar.
  • Cuando los frijoles se hayan enfriado, colócalos en un bol grande. Agrega el apio, las zanahorias, el perejil, la cebolla blanca y la menta; revuelva para mezclar.
  • Para el aderezo, licua el aceite de oliva, el jugo de naranja y limón, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el azúcar moreno en una licuadora durante 6 segundos. Transfiera a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta el aderezo sobre la ensalada de frijoles y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
  • Nutrición

    273 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 231 mg
    • Carbohidratos Totales: 38g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 11g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 51mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 750 mg