Cómo Preparar Ensalada De Fideos De Calabacín Con Vinagreta De Ajo Y Limón - Guía Paso a Paso

¿Te apetece una ensalada fresca y ligera, llena de sabor e ingredientes saludables? No busques más, esta ensalada de fideos con calabacín y vinagreta de limón y ajo. Esta receta es perfecta para esos cálidos días de verano en los que quieres algo refrescante y saciante sin tener que encender la estufa. Además, es una excelente manera de utilizar el excedente de calabacín de su jardín o del mercado de agricultores local.

Una de las mejores cosas de esta ensalada de fideos con calabacín...

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Ingredientes

  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita albahaca seca
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 calabacines medianos, con las puntas recortadas
  • ¼ taza de hojas y tallos de cilantro picados
  • ¼ taza de piñones tostados

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 4

  • Prepare la vinagreta: bata el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la miel, la albahaca, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Rocíe con aceite de oliva y bata hasta que la vinagreta emulsione; dejar de lado.
  • Prepare la ensalada: corte los calabacines en tallarines con la hoja fina de un espiralizador. Las hebras serán muy largas, así que córtalas en longitudes manejables con unas tijeras de cocina. Coloque los zoodles en un tazón grande y agregue el cilantro.
  • Vierta la vinagreta sobre los zoodles justo antes de servir. Mezcle para cubrir suavemente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Espolvorea con piñones y sirve inmediatamente.
  • Nutrición

    254 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 87 mg
    • Carbohidratos Totales: 10g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 34mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 483 mg