Cómo Preparar Ensalada de edamame, maíz y frijoles negros - Guía Paso a Paso

¿Busca una receta de ensalada nutritiva y sabrosa para agregar a su menú de verano? ¡No busques más, esta deliciosa ensalada de edamame, maíz y frijoles negros! Esta ensalada no solo está repleta de proteínas y fibra, sino que también está repleta de sabores frescos y vibrantes que dejarán tus papilas gustativas con ganas de más.

Ya sea que esté buscando una guarnición saludable para su próxima barbacoa o una opción de almuerzo ligera y satisfactoria, esta ensalada seguramente le comp...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de cilantro fresco picado
  • 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 2 limas medianas, exprimidas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 paquete (1 libra) de edamame (frijoles de soja verdes) sin cáscara congelados
  • 3 tazas de granos de maíz congelados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 litro de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 4 cebollas verdes , en rodajas finas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 25 minutos
  • Porciones: 8

  • Prepare la vinagreta: bata el cilantro, el vinagre, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
  • Prepare la ensalada: hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega el edamame y cocina por 3 minutos. Agrega el maíz y cocina por 1 minuto más. Escurrir muy bien.
  • Vierta el edamame y el maíz en el tazón grande con la vinagreta, luego agregue los frijoles, los tomates cherry y las cebollas verdes; mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Cubra y refrigere hasta que los sabores se hayan mezclado, al menos 2 horas.
  • Nutrición

    253 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 438 mg
    • Carbohidratos Totales: 33g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 36mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 788 mg