Cómo Preparar Ensalada De Cuscús Perla - Guía Paso a Paso

El cuscús perlado, también conocido como cuscús israelí, es un tipo de pasta con forma de pequeñas perlas y es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio. Tiene una textura ligeramente masticable y un sutil sabor a nuez, lo que la convierte en una base excelente para una variedad de platos. Una de las formas más populares de disfrutar el cuscús de perlas es en una ensalada refrescante, cargada de verduras y hierbas frescas y aderezada con una vinagreta picante. Esta ensalada de cuscús p...

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Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cuscús perla (israelí)
  • 2 ½ tazas de agua
  • ½ taza de lentejas francesas
  • 2 tomates Roma (ciruela), cortados en cubitos
  • 1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de pasas doradas o pasas
  • 1/3 taza de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de cebollino fresco en rodajas finas (opcional)
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado, o más al gusto
  • 1 cucharadita de zumaque molido (opcional)
  • ¼ de taza aceite de oliva
  • 2 limones exprimidos
  • 2 cucharadas de miel o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs
  • Porciones: 6

  • Para hacer cuscús: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva el cuscús en aceite caliente hasta que esté tostado y fragante, de 3 a 4 minutos. Vierta agua y deje hervir; tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y enjuagar el cuscús con agua fría en un colador, luego transferirlo a un tazón grande para servir. Agregue las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas.
  • Coloca las lentejas en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir y enjuagar las lentejas con agua fría en un colador; agregar al cuscús.
  • Para preparar la ensalada: agregue los tomates, el pepino, el pimiento rojo, los arándanos, las pasas, la cebolla morada, el cebollino, la cebolla verde, el perejil y el zumaque a la mezcla de cuscús y lentejas.
  • Para hacer el aderezo: bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
  • Vierta el aderezo sobre la ensalada; revuelva hasta que esté cubierto. Deje enfriar en el refrigerador hasta que los sabores se mezclen, de 8 horas a toda la noche.
  • Nutrición

    560 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 43 mg
    • Carbohidratos Totales: 82g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 22 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 511 mg