Cómo Preparar Ensalada de col rizada súper veraniega - Guía Paso a Paso

El verano es el momento perfecto para disfrutar de ensaladas frescas y deliciosas, y esta Super Summer Kale Salad es el epítome de un plato de verano perfecto. Llena de ingredientes vibrantes y ricos en nutrientes, esta ensalada no solo es agradable a la vista sino también increíblemente satisfactoria para el paladar. Ya sea que esté buscando un almuerzo ligero, una guarnición refrescante o una comida compartida saludable, esta ensalada lo tiene cubierto.

En el corazón de esta ensalad...

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Ingredientes

  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ taza extra aceite de oliva virgen
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas
  • ½ paquete (16 onzas) de edamame (soja) sin cáscara congelado, descongelado
  • ¼ de cebolla morada , en rodajas finas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • ⅔ taza de arándanos frescos
  • ½ taza de arándanos secos endulzados (como Ocean Spray® Craisins®)
  • ½ taza de trozos de anacardos
  • ½ taza de semillas de girasol tostadas y sin cáscara

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 a 10 porciones

  • Batir el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol hasta que el azúcar se disuelva; dejar de lado.
  • Mezcle la col rizada, el edamame, la cebolla morada, la zanahoria, los arándanos, los arándanos secos, los trozos de anacardos y las semillas de girasol en un tazón. Vierta aproximadamente la mitad del aderezo sobre la mezcla y revuelva para cubrir. Cubra el recipiente con papel film y refrigere de 4 a 6 horas. Sirva el aderezo restante a un lado.
  • Nutrición

    344 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 239 mg
    • Carbohidratos Totales: 42g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 26 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 78 mg
    • Calcio: 149 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 593 mg