Cómo Preparar Ensalada De Camote Y Frijoles Negros - Guía Paso a Paso

Las batatas y los frijoles negros son una combinación perfecta. Sus sabores y texturas contrastantes se combinan maravillosamente en esta ensalada saludable y satisfactoria. Con la adición de ingredientes frescos como maíz, pimiento morrón y cilantro, esta ensalada está llena de sabor y es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición en tu próxima barbacoa.

Esta ensalada de camote y frijoles negros no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes. Las batatas so...

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Ingredientes

  • 4 batatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla morada, picada
  • ¼ de taza de aceite de oliva, dividida
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 limas exprimidas
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 verde pimiento morrón, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • ⅓ taza de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Pon el boniato y la cebolla morada en un bol grande. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la mezcla de camote y revuelva para cubrir las verduras con aceite; extender sobre una bandeja para hornear.
  • Hornee en horno precalentado, volteando ocasionalmente, hasta que se doren los bordes, de 30 a 40 minutos. Deje que las verduras asadas se enfríen a temperatura ambiente.
  • Haga puré los chiles jalapeños, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
  • Transfiera las verduras asadas enfriadas a un tazón grande; agregue los frijoles negros y el pimiento verde. Vierta la mezcla de puré de chile jalapeño sobre la mezcla de verduras y revuelva para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Adorne la ensalada con cilantro.
  • Nutrición

    328 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 767 mg
    • Carbohidratos Totales: 56g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 10g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 33mg
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 968 mg