Cómo Preparar Ensalada De Camarones Y Fideos Soba - Guía Paso a Paso

A medida que se acerca el clima cálido, es el momento perfecto para comenzar a incorporar ensaladas más ligeras y refrescantes a su rotación de comidas. Una de mis ensaladas favoritas durante los meses de verano es la ensalada de camarones y fideos soba. Esta ensalada no solo es deliciosa y saciante, sino que también está repleta de proteínas y vegetales saludables, lo que la convierte en una excelente opción para una comida abundante y nutritiva.

Lo que diferencia a esta ensalada de ...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de pasta de miso
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz, o más al gusto
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de mirin (vino dulce japonés)
  • 1 cucharadita de mantequilla de maní
  • 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
  • 1 paquete (8,8 onzas) de fideos soba secos
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en palitos en trozos grandes
  • ½ taza de repollo rallado
  • ½ taza de guisantes en rodajas
  • 8 tomates cherry
  • 16 camarones cocidos, pelados y desvenados
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 8 tazas

  • Batir la pasta de miso, el aceite de canola, el vinagre de arroz, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jengibre, el mirin, la mantequilla de maní y la salsa de chile y ajo en un tazón hasta que se mezcle el aderezo.
  • Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue los fideos soba y vuelva a hervir el agua. Hierva los fideos hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Escurre los fideos en un colador con agua corriente fría hasta que se enfríen, aproximadamente 1 minuto. Mezcle los fideos soba cocidos con la mitad del aderezo de miso en un tazón grande hasta que estén bien cubiertos.
  • Divida las espinacas en 4 tazones para servir; cubra cada uno con 1/4 de los fideos aliñados. Divida las zanahorias, el repollo, los guisantes y los tomates cherry en cada tazón; cubra cada uno con 4 camarones. Rocíe el resto del aderezo de miso en cada tazón al gusto; espolvorea con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.
  • Nutrición

    452 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 39 mg
    • Sodio: 1237 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 107 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 587 mg