Cómo Preparar Ensalada De Calabaza Bellota Asada - Guía Paso a Paso

La ensalada de calabaza bellota asada es un plato delicioso y saciante, perfecto para los meses de otoño e invierno. Esta ensalada está llena de sabor y combina la dulzura natural de la calabaza bellota con las sabrosas notas de las verduras asadas y un aderezo de vinagreta picante.

La estrella de esta ensalada es la calabaza bellota, que al asarse en el horno queda tierna y caramelizada. Luego, la calabaza se combina con una variedad de vegetales vibrantes y ricos en nutrientes, agre...

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Ingredientes

  • 1 calabaza bellota, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 diente ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 paquete (5 onzas) bebé rúcula
  • ¼ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de pistachos picados
  • 2 onzas de chevre (queso de cabra) desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque una rejilla en la posición central del horno y precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear o un molde para panecillos de gelatina con papel pergamino.
  • Extienda los cubos de calabaza en una bandeja para hornear preparada y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle canela, cebolla en polvo, comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño; espolvoree la mezcla de especias sobre los cubos de calabaza.
  • Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  • Batir el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la ralladura de naranja, el garam masala, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón hasta que estén bien combinados; rocíe lentamente aceite de oliva en la mezcla de vinagre, batiendo constantemente, hasta que el aceite de oliva se incorpore al aderezo. Refrigere mientras completa los pasos restantes.
  • Mezcle los cubos de calabaza cocida, la rúcula tierna, los arándanos, los pistachos y el queso de cabra en una ensaladera; rocíe con el aderezo y sirva.
  • Nutrición

    516 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 798 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 170 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 721 mg