Cómo Preparar Ensalada De Butternut Farro Con Vinagreta De Naranja Sanguina - Guía Paso a Paso

Hay algo innegablemente reconfortante en una ensalada abundante, especialmente una que combina los sabores terrosos de la calabaza con las bondades de nuez del farro. Esta ensalada de butternut farro con vinagreta de naranja sanguina es una combinación perfecta de sabores y texturas, lo que la convierte en un complemento ideal para tu rotación de comidas.

La calabaza es una de las favoritas en muchos platos de otoño e invierno, y por una buena razón. Su sabor dulce a nuez y su textura...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de zumo de naranja sanguina recién exprimido
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sirope de arce
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de farro perlado
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 tazas de calabaza moscada en cubos (1/2 pulgada)
  • 1 taza de cebolla morada picada (1/2 pulgada)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de nueces tostadas
  • 3 cucharadas secas arándanos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Batir el jugo de naranja sanguina, el vinagre, la mostaza, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra en un bol. Rocíe lentamente con aceite de oliva mientras bate constantemente. Reserva la vinagreta.
  • Combine agua, farro y sal en una cacerola pequeña y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras tanto, combine la calabaza, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y la sal en la bandeja para hornear preparada y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Ase en el horno precalentado durante 20 minutos, revolviendo a la mitad. Retirar del horno y dejar enfriar. Transfiera el farro a un tazón mediano para que se enfríe.
  • Combine el farro enfriado, la calabaza, las nueces, los arándanos y el perejil en un tazón grande. Rocíe con vinagreta y revuelva para combinar. Refrigere la ensalada durante 20 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    271 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 330 mg
    • Carbohidratos Totales: 35g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 448 mg