Cómo Preparar Ensalada de berenjenas a la parrilla y pimientos asados - Guía Paso a Paso

¿Busca una guarnición deliciosa y saludable para llevar a su próxima barbacoa o comida compartida? ¡No busques más, esta ensalada de berenjenas a la parrilla y pimientos asados! Lleno de sabor y nutrientes, este plato seguramente impresionará a tus amigos y familiares.

Esta receta es una excelente manera de mostrar la belleza natural y el sabor de las verduras frescas. El sabor ahumado de las berenjenas asadas combina perfectamente con la dulzura de los pimientos asados, y la adición ...

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Ingredientes

  • 1 (1 libra) de berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de sal, o más según sea necesario
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 frasco (12 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • ¾ taza de aceitunas verdes o negras picadas, o una combinación
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de ajo picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Espolvoree abundantemente la berenjena con 2 cucharadas de sal y colóquela en un colador para eliminar el sabor amargo, de 30 a 60 minutos.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Enjuague las rodajas de berenjena para quitarles la sal. Seque.
  • Combine el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón pequeño. Unte la mezcla por ambos lados de cada rodaja de berenjena.
  • Cocine las berenjenas en la parrilla precalentada hasta que estén suaves y húmedas, aproximadamente 6 minutos por lado. Retire la berenjena del fuego y déjela a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, aproximadamente 10 minutos. Picar en cubos de 1 pulgada.
  • Combine la berenjena, los pimientos rojos, el queso feta, las aceitunas, el perejil, el vinagre y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Trate de no mezclar demasiado porque esto tritura la berenjena. Sirva como está.
  • Nutrición

    332 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 37 mg
    • Sodio: 3352 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 244 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 224 mg