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Cómo Preparar Ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes - Guía Paso a Paso

Presentamos la ensalada de verano perfecta, repleta de sabor y repleta de nutrientes: ¡la ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes! Este plato es una deliciosa combinación de pollo tierno y jugoso, guisantes crujientes y abundante arroz salvaje, todo ello acompañado de una sabrosa vinagreta de limón.

Lo que hace que esta ensalada se destaque es la textura única y el sabor terroso del arroz salvaje. Agrega una masticabilidad satisfactoria y un sabor a nuez que complementa perfec...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de arroz salvaje crudo
  • 6 tazas de agua
  • ⅓ taza de vinagre de estragón
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de estragón seco desmenuzado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de estragón seco desmenuzado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ⅔ taza de aceite de cártamo
  • 3 tazas de pollo cocido en cubitos
  • 1 taza de apio en rodajas
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de cebolla verde rebanada
  • ½ libra de guisantes dulces, sin hilos
  • ½ taza de almendras fileteadas tostadas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 30 min
  • Tiempo total: 5 h 15 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Hierva el arroz salvaje y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero no blando, de 20 a 45 minutos, según la variedad de arroz salvaje. Escurre el exceso de líquido, esponja el arroz con un tenedor y cocina sin tapar 5 minutos más. Vierta en un tazón y refrigere hasta que esté frío.
  • Batir el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal, el ajo, el estragón seco, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Vierta el aceite de cártamo en el aderezo en un chorro fino y constante mientras bate vigorosamente hasta que el aceite se haya incorporado completamente al aderezo; dejar de lado. Agrega el pollo, el apio, el perejil y la cebolla verde al arroz salvaje enfriado. Agregue el aderezo hasta que se mezcle uniformemente. Cubra la mezcla de arroz y refrigere de 4 horas a toda la noche.
  • Pon a hervir una cacerola pequeña con agua ligeramente salada. Agregue los guisantes dulces y cocine sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 segundos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Una vez que los guisantes estén fríos, escurrirlos y cortarlos en trozos diagonales de 1 pulgada. Refrigere hasta que esté listo para servir. Agrega los guisantes y las almendras tostadas a la mezcla de arroz justo antes de servir.

    • Nutrición

    326 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 32 mg
    • Sodio: 390 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 244 mg

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