Cómo Preparar Ensalada De Arroz Rojo - Guía Paso a Paso

La ensalada de arroz rojo es un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar como plato principal o como guarnición. El color vibrante del arroz rojo lo hace visualmente atractivo y su sabor a nuez agrega un toque único a las ensaladas de arroz tradicionales. Esta receta combina arroz rojo con una variedad de verduras frescas, hierbas y un aderezo picante para crear un plato animado y refrescante perfecto para cualquier ocasión.

El arroz rojo es un tipo de arroz integral que tie...

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Ingredientes

  • 2 remolachas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 onzas de arroz rojo
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata (14,5 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 7 rábanos rojos, en rodajas finas
  • 2 ½ cucharadas de cebollino fresco picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de rábano picante
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque las remolachas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre el agua y deja que las remolachas se enfríen. Pelar y cortar en dados.
  • Mientras tanto, vierte el aceite de oliva, el arroz rojo, el agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola; colocar a fuego medio. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua. Retire la cacerola del fuego y deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
  • En un tazón grande, mezcle la remolacha, los frijoles, el pimiento morrón, la cebolla, los rábanos y el cebollino. Condimentar con sal y pimienta.
  • En un tazón mediano, mezcle el rábano picante, la mostaza y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue el vinagre de vino tinto y el aceite hasta que quede suave.
  • Con un tenedor, esponja el arroz. Agregue las verduras y mezcle con el aderezo. Cubra, refrigere aproximadamente 1 hora. Vierta en un tazón grande y poco profundo para servir y decore con cebollino fresco.
  • Nutrición

    311 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 481 mg
    • Carbohidratos Totales: 36g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 16mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 129 mg