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Cómo Preparar Ensalada De Arroz Mexicana - Guía Paso a Paso

Si estás de humor para un plato vibrante y sabroso que sea perfecto para un picnic de verano o un almuerzo ligero, no busques más que esta deliciosa receta de ensalada de arroz mexicana. Repleto de los atrevidos sabores de la cocina mexicana, este platillo es un deleite para el público que seguramente impresionará a tus amigos y familiares.

Lo que hace que esta ensalada de arroz mexicana sea tan especial es la combinación de ingredientes que crea una maravillosa armonía de sabores y te...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de zanahoria cortada en cubitos
  • 1 jícama, pelada y cortada en cubitos
  • 1 lata (10,5 onzas) de frijoles negros
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 lata (3,5 onzas) de chiles jalapeños en rodajas
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (2.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas
  • 2 cebollas verdes picadas
  • ¼ de pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • ¼ de pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
  • ½ pepino, sin semillas y cortado en cubitos
  • ½ manojo de perejil fresco picado
  • ¼ manojo de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal sazonada

Información

  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 horas
  • Tiempo total: 8 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua; Cocine la zanahoria cortada en cubitos en agua hirviendo brevemente, aproximadamente 2 minutos. Escurrir inmediatamente y sumergir en un recipiente con agua helada; drenar.
  • Mezcle la jícama, los frijoles negros, el jugo de limón y la pimienta de cayena en un tazón; revuelva para cubrir. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Mezcle las zanahorias blanqueadas, los chiles jalapeños, el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón; Cubra el tazón con envoltura de plástico. Guarde ambos tazones en el refrigerador de 8 horas a toda la noche.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; Cocine y revuelva el arroz en aceite caliente hasta que esté opaco, de 5 a 7 minutos. Vierta el caldo de pollo sobre el arroz; deje hervir, cubra la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el líquido se absorba por completo, de 20 a 25 minutos. Extienda el arroz cocido en un plato grande y déjelo enfriar completamente en el refrigerador.
  • Revuelva el arroz frío con la mezcla de jícama y zanahoria en un tazón; agregue aceitunas negras, cebollas verdes, pimiento rojo, pimiento verde, pepino, perejil, cilantro y sal sazonada a la mezcla de arroz y revuelva para combinar.

    • Nutrición

    216 cal.

    • Grasa total: 5g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 986 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 403 mg

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