Cómo Preparar Ensalada de arándanos, lentejas y quinua - Guía Paso a Paso

Si buscas una ensalada saludable, satisfactoria y llena de sabor, no busques más que esta ensalada de arándanos, lentejas y quinua. Lleno de proteínas y nutrientes, este plato no sólo es delicioso, sino también excelente para tu bienestar general. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición para acompañar tu plato principal.

La combinación de quinua con sabor a nuez, lentejas terrosas y arándanos agridulces crea una deliciosa sinfonía de sabores y texturas. Ad...

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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas
  • 2 hojas de laurel, divididas (opcional)
  • agua para cubrir
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
  • ½ taza de arándanos secos o al gusto
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • 1 cebolla verde pequeña, finamente picada

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 12

  • Coloque las lentejas y 1 hoja de laurel en una cacerola con suficiente agua para cubrir; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos; escurrir y desechar la hoja de laurel. Enjuague las lentejas con agua fría hasta que se enfríen y luego transfiéralas a un tazón grande.
  • Ponga a hervir 2 tazas de agua, la quinua y la hoja de laurel restante en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos. Enjuague la quinua con agua fría hasta que se enfríe, desechando la hoja de laurel. Agrega la quinua a las lentejas.
  • Caliente el jugo de limón en un recipiente apto para microondas en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 30 segundos. Agrega la miel al jugo hasta que se disuelva. Agrega vinagre y sal; agregue el aceite de oliva y sazone con pimienta negra. Vierta la mezcla de jugo de limón sobre las lentejas y la quinua.
  • Mezcle nueces, arándanos, queso feta y cebolla verde con la ensalada de lentejas y quinua. Mezcle para cubrir. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  • Nutrición

    205 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 123 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 55 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 266 mg