Cómo Preparar Ensalada de antipasto de coliflor - Guía Paso a Paso
El antipasto es un aperitivo italiano clásico que normalmente incluye una variedad de carnes curadas, quesos y verduras marinadas. Esta ensalada de antipasto de coliflor toma ese concepto tradicional y le da un toque saludable y centrado en las verduras. Con su mezcla de coliflor asada, alcachofas marinadas, aceitunas picantes y queso salado, esta ensalada es un complemento sabroso y satisfactorio para cualquier comida. Ya sea que la sirva como guarnición o como almuerzo ligero, esta ensalada...
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en trozos pequeños
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de buena calidad vinagre balsámico
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en agua, escurridos
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
- ⅓ taza de aceitunas negras en rodajas
- ⅓ taza de aceitunas verdes en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 onzas de salami de Génova, cortado en trozos pequeños
- 2 onzas de queso Asiago, cortado en cubitos
- 3 onzas de prosciutto, rebanadas enrolladas y cortadas por la mitad
- 1 cucharada de albahaca fresca picada o al gusto
Información
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo adicional: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 8
- Rendimiento : 8 porciones
Nutrición
272 cal.
- Grasa total: 23 g
- Grasa saturada: 6 g
- Colesterol: 28 mg
- Sodio: 889 mg
- Carbohidratos totales: 9 g
- Fibra dietética: 3g
- Azúcares totales: 2g
- Proteínas: 8g
- Vitamina C: 43 mg
- Calcio: 73 mg
- Hierro: 1 mg
- Potasio : 231 mg