Cómo Preparar Encurtidos Za'atar - Guía Paso a Paso

La conservación de verduras mediante encurtidos es una tradición consagrada que se practica desde hace siglos. No solo prolonga la vida útil de los productos, sino que también les confiere un sabor ácido y salado que añade profundidad de sabor a cualquier plato. Una forma de mejorar el proceso de encurtido es incorporando especias aromáticas y únicas, como el za'atar, para crear Za'atar Pickles.

Za'atar es una mezcla de especias del Medio Oriente que generalmente incluye hierbas secas...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de sal
  • 2 cuartos de agua, a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo picados o más al gusto
  • 3 ramitas de tomillo fresco picado
  • 3 ramitas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de harissa
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 semilla de comino
  • 1 cucharada de zumaque en polvo
  • 16 pepinos pequeños para encurtir, o la cantidad necesaria

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 10 días
  • Tiempo total: 10 días 15 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 encurtidos pequeños

  • Vierta agua en un frasco de vidrio de 1 galón con tapa y disuelva la sal. Agregue el ajo seguido del tomillo, el orégano y la harissa.
  • Caliente el cilantro, las semillas de sésamo y las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio-bajo, revolviendo para evitar que se quemen, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue especias tostadas a la mezcla de sal junto con el zumaque. Cubra bien con una tapa y agite para combinar.
  • Coloca tantos pepinos como quepan en el frasco mientras permanecen sumergidos en la salmuera. Mantener sellado en el refrigerador durante 10 días para encurtir.
  • Nutrición

    30 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 1470 mg
    • Carbohidratos totales: 6g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 5mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 248 mg