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Cómo Preparar Encurtidos rojos navideños - Guía Paso a Paso

Los pepinillos rojos navideños son una adición festiva y picante a cualquier variedad navideña. Estos encurtidos de color rojo brillante son una versión deliciosa de los tradicionales encurtidos con pan y mantequilla, y ofrecen un refrescante cambio de ritmo que seguramente alegrará cualquier comida. Ya sea que se sirvan junto con un pavo asado, un jamón festivo o como un sabroso complemento para una tabla de quesos, los Christmas Red Pickles son el acompañamiento perfecto para su banquete na...

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Ingredientes

  • 7 libras de pepinos grandes
  • 1 taza de lima encurtida (hidróxido de calcio)
  • 3 tazas de vinagre blanco destilado, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
  • 1 cucharadita de alumbre en polvo
  • 7 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de caramelos candentes canela
  • 4 ramitas de canela

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 23 hrs
  • Tiempo total: 2 días 2 hrs 15 min
  • Porciones: 80
  • Rendimiento: frascos de 10 pinta

  • Pele los pepinos, córtelos por la mitad a lo largo y raspe las semillas con una cuchara. Corte las mitades en semicírculos de 1/4 de pulgada y colóquelas en una vasija de vidrio o cerámica. Disuelva la cal para encurtir en aproximadamente 1 litro de agua a temperatura ambiente; vierta sobre los pepinos, luego agregue agua adicional para cubrir los pepinos 1/2 pulgada. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  • Escurre los pepinos y enjuágalos bien con agua fría. Colóquelo en una olla grande y cúbralo con agua fría. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas, luego escurrir y enjuagar nuevamente.
  • Regrese los pepinos a la olla. Agregue 1 taza de vinagre, colorante alimentario, alumbre y suficiente agua para cubrir 1/2 pulgada. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 2 horas. Escurrir y dejar enfriar un poco antes de colocar en la vasija de vidrio o cerámica.
  • Mezcle el azúcar, las 2 tazas restantes de vinagre, 2 tazas de agua, los caramelos candentes y las ramas de canela en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar y los caramelos se disuelvan. Vierta sobre los pepinos tibios. Cubra y deje reposar durante 8 horas hasta toda la noche.
  • Empaque los pepinillos en frascos de una pinta esterilizados y calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con las tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 15 a 20 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Refrigere los frascos que no se sellen.

    • Nutrición

    85 cal.

    • Sodio: 8 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 60 mg

    Categorías

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