Cómo Preparar Encurtidos de zanahoria arcoíris para refrigerador - Guía Paso a Paso

Los pepinillos encurtidos de zanahoria arcoíris para refrigerador son una forma deliciosa y colorida de conservar los sabores de las zanahorias frescas. Esta sencilla receta le permite encurtir zanahorias rápidamente en su refrigerador, creando un sabroso refrigerio o acompañamiento para cualquier comida.

Las zanahorias no sólo son una verdura versátil y nutritiva, sino que también vienen en una variedad de colores, como naranja, morado, amarillo y blanco. Al usar una mezcla de estas c...

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Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias multicolores
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de sal para encurtir, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de clavo entero
  • 1 taza de agua
  • 1 ½ tazas de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de miel

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 1 hora
  • Tiempo total: 1 día 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 2 cuartos

  • Frote bien las zanahorias (no las pele), enjuáguelas bien y escúrralas. Con una mandolina o un procesador de alimentos, córtelos en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor, desechando la parte superior. Transfiera a un colador colocado sobre un tazón. Mezcle con azúcar y 1 cucharadita de sal. Deje reposar 1 hora, luego enjuague con agua fría; drenar.
  • Tostar los clavos o las semillas de cilantro en una olla no reactiva de 3 cuartos a fuego medio, agitando la sartén, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Vierta agua con cuidado. Agregue el vinagre, la miel y las 3 cucharaditas de sal restantes. Llevar a ebullición; agregue las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que la salmuera vuelva a hervir a fuego lento, aproximadamente 8 minutos.
  • Coloque las zanahorias en 2 frascos limpios de un cuarto de galón con una espumadera y empáquelas cómodamente. Vierta o sirva con cuidado suficiente salmuera sobre las verduras para cubrirlas por completo, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
  • Aplicar los párpados limpios. Enfríe al menos 24 horas antes de comer para obtener el mejor sabor. (El sabor mejora con el tiempo). Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes.
  • Nutrición

    46 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 499 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 3mg
    • Calcio: 17mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 150 mg