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Cómo Preparar Encurtidos de sandía - Guía Paso a Paso

Los encurtidos de sandía son una forma única y deliciosa de conservar el sabor del verano. Estas delicias dulces y picantes son las favoritas del sur y son la manera perfecta de consumir toda esa sandía extra que tienes por ahí. Ya sea que los sirvas junto con tu plato de barbacoa favorito o los disfrutes como un refrigerio refrescante, los encurtidos de sandía seguramente serán un éxito entre amigos y familiares.

El proceso de hacer encurtidos de sandía puede parecer desalentador al ...

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Ingredientes

  • 1 taza de sal para enlatar
  • 1 galón de agua
  • 16 tazas (1 pulgada) de cubitos de cáscara de sandía
  • 1 galón de agua
  • 3 ramas de canela
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
  • 1 cucharadita de clavo entero
  • 2 tazas de vinagre blanco (5% de acidez)
  • 3 tazas de azúcar blanca, o más al gusto
  • 12 cerezas marrasquino, cortadas por la mitad
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 6 frascos de conservas de 1 litro con tapas y aros

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 20 hrs
  • Tiempo total: 21 hrs 15 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 6 pintas

  • Agregue la sal de enlatado a 1 galón de agua en un recipiente grande hasta que se disuelva; agrega la cáscara de sandía. Cubra el recipiente con film transparente o una tapa y déjelo reposar 12 horas. Escurrir y enjuagar completamente.
  • Combine la cáscara de sandía escurrida y 1 galón de agua en una olla. Hierva el agua, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cáscara esté tierna, de 45 minutos a 1 hora; escurrir y reservar.
  • Coloque las ramas de canela, la pimienta de Jamaica y los clavos en una gasa o en una bolsa de especias. Combine el vinagre, el azúcar, la bolsa de especias, las cerezas marrasquino y las rodajas de limón en la olla; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la cáscara de sandía a la olla; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cáscara esté transparente, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire la bolsa de especias y reserve.
  • Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Pon un diente entero en cada frasco. Rompe las ramas de canela en trozos y pon 1 trozo en cada frasco.
  • Empaque la cáscara de sandía con la mezcla de vinagre en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    136 cal.

    • Grasa total: 1 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 4624 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 25g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 13mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 136 mg

    Categorías

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