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Cómo Preparar Encurtidos de lima - Guía Paso a Paso

Los encurtidos de lima son un condimento delicioso y picante que puede añadir una explosión de sabor a cualquier comida. Elaborados con ingredientes simples como limas, sal y especias, los encurtidos de lima son un acompañamiento popular para los platos indios y del sudeste asiático. La combinación de acidez y picante los convierte en un complemento versátil para tu despensa, perfecto para añadir un toque especial a sándwiches, wraps y ensaladas.

El proceso de elaboración de encurtido...

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Ingredientes

  • 2 galones de agua
  • 2 tazas de lima encurtida (hidróxido de calcio)
  • 7 libras de pepinos, cortados en trozos
  • 6 tazas de vinagre frío
  • 8 tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de especias para encurtir
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • ½ cucharadita de clavo entero
  • 1 gota de colorante alimentario o el que desees

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 11 hrs
  • Tiempo total: 1 día 11 hrs 25 min
  • Porciones: 100
  • Rendimiento: 5 1/2 cuartos

  • Mezcle 2 galones de agua y lima encurtida en un tazón grande; agregue los pepinos y déjelos en remojo, revolviendo con frecuencia, durante 24 horas. Escurrir y enjuagar bien los pepinos con agua fría.
  • Llene un recipiente grande con agua helada y remoje los pepinos durante 3 horas; drenar.
  • Vierte vinagre frío en una olla grande. Mezcle el azúcar, las especias para encurtir, la sal, las semillas de apio, el clavo y el colorante alimentario con vinagre hasta que se disuelva. Agrega los pepinos; déjelo reposar, de 8 horas a toda la noche.
  • Hierva la mezcla de pepino; Retire la olla del fuego.
  • Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mezcla de pepino en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    67 cal.

    • Sodio: 26 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 48 mg

    Categorías

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