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Cómo Preparar Encurtidos de eneldo fermentados estilo kosher - Guía Paso a Paso

Hay algo en el bocado picante y crujiente de un pepinillo fermentado estilo kosher que es simplemente irresistible. Ya sea que los disfrute como refrigerio solos o como una sabrosa adición a su sándwich o ensalada favorita, estos encurtidos son un alimento básico muy apreciado en muchos hogares. ¿Y la mejor parte? ¡Son sorprendentemente fáciles de hacer en casa!

Lo que distingue a los encurtidos de eneldo estilo kosher de otros tipos de encurtidos es su método tradicional de fermentac...

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Ingredientes

  • ½ galón de agua
  • 2 libras de pepinos Kirby
  • 1 taza de agua del grifo
  • ⅓ taza de sal kosher
  • 5 dientes de ajo fresco , o más al gusto
  • 1 manojo de eneldo fresco, sin tallos
  • 3 chiles de árbol secos

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 2 días
  • Tiempo total: 2 días 20 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 2 cuartos

  • Vierta 1/2 galón de agua en un recipiente o olla grande. Cubra sin apretar y déjelo reposar durante 24 horas para permitir que escape el cloro disuelto.
  • Pepinos crujientes guardándolos en el frigorífico o remojándolos en agua muy fría durante 1 hora.
  • Pon a hervir 1 taza de agua en una cacerola. Agregue sal y revuelva para combinar. Dejar enfriar.
  • Lave los pepinos en agua fría y retire las flores que tengan adheridas. Cuartos de pepinos grandes a lo largo; corte los pepinos medianos por la mitad a lo largo; Deje enteros los pepinos del tamaño de un pepinillo.
  • Pela y machaca suavemente los dientes de ajo, pero no los partas en fragmentos.
  • Vierta agua salada enfriada en un frasco de vidrio de 1/2 galón. Agregue los pepinos, el ajo, el eneldo y los chiles secos, dispuestos de forma atractiva. Empaque bien los pepinos; se encogerán a medida que se encurtan. Llene el frasco con agua sin cloro hasta que los pepinos estén cubiertos para evitar diluir demasiado la salmuera.
  • Tapa el frasco sin apretar y déjalo a un lado a temperatura ambiente; coloque el frasco en un plato si está lleno para recoger los goteos. Deje reposar hasta que comience la fermentación, de 12 a 24 horas.
  • Refrigere los pepinillos en salmuera y tápelos sin apretar a medida que se acerquen a la etapa de encurtido que prefiera: nuevos, medio amargos o agrios. No exceda la marca, ya que la refrigeración ralentiza pero no detiene la fermentación.

    • Nutrición

    30 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 1906 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 102 mg

    Categorías

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