Cómo Preparar Encurtidos de carámbano de ocho días - Guía Paso a Paso

¿Buscas una receta de encurtidos única y deliciosa que impresione a tus amigos y familiares? ¡No busques más que estos pepinillos encurtidos de ocho días! Esta receta seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar, ya que ofrece una deliciosa mezcla de sabores dulces y picantes que dejarán sus papilas gustativas con ganas de más. Ya sea que los disfrutes como refrigerio solos o como una sabrosa adición a tu sándwich favorito, estos pepinillos son una delicia versátil y sabrosa....

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Ingredientes

  • 10 libras de pepinos con cáscara, con las puntas cortadas, partidas por la mitad, sin semillas y cortadas en trozos
  • 2 tazas de sal para encurtir
  • 16 tazas de agua
  • 16 tazas agua
  • 1 ½ cucharaditas de alumbre
  • 16 tazas de agua
  • 16 tazas de agua
  • 12 tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de especias para encurtir
  • 6 tazas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de colorante alimentario verde
  • 16 tazas de agua
  • 8 frascos de conservas de 1 cuarto con tapas y anillas

Información

  • Tiempo de preparación: 3 horas
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 7 días 1 hr
  • Tiempo total: 7 días 5 hrs
  • Porciones: 128
  • Rendimiento: 8 cuartos

  • Día 1: Coloque los pepinos en un frasco grande (de 10 cuartos) o en una vasija para encurtidos. Agrega la sal para encurtir y 16 tazas de agua (o la cantidad necesaria para cubrir los pepinos) en una olla grande y deja hervir a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Vierta la mezcla de sal hirviendo sobre los pepinos y cubra la vasija con una tapa o un plato.
  • Días 2 y 3: revuelva los pepinillos y la salmuera una vez al día. Cubra la vasija cada vez.
  • Día 4: Retire la salmuera. Ponga a hervir 16 tazas más de agua y vierta el agua hirviendo sobre los pepinillos. Cubrir.
  • Día 5: Vuelva a retirar el agua de los pepinillos y hierva el alumbre y 16 tazas de agua. Revuelva hasta que el alumbre se disuelva por completo. Vierta la mezcla de agua hirviendo y alumbre sobre los pepinillos. Cubrir.
  • Día 6: En una olla grande, hierva 16 tazas más de agua con el azúcar, las especias para encurtir, el vinagre y el colorante alimentario. Vierta la mezcla de agua y alumbre de los pepinillos y deséchela, y vierta la mezcla de azúcar hirviendo sobre los pepinillos. Cubrir.
  • Día 7: Retire el almíbar de los pepinillos, pero conserve el almíbar. Transfiera el almíbar a una olla grande, vuelva a hervir y vierta sobre los pepinillos. Cubrir.
  • Día 8: Vierta y conserve el almíbar nuevamente y transfiéralo a una olla grande. Vuelva a hervir el almíbar a fuego medio. Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque los pepinillos en los frascos esterilizados calientes y vierta el almíbar hirviendo, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    78 cal.

    • Sodio: 1740 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Azúcares totales: 19g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 15 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 54 mg