Cómo Preparar Encurtidos de calabacín - Guía Paso a Paso

Los encurtidos de calabacín son una delicia deliciosa y picante que se puede disfrutar solos o como acompañamiento de una variedad de comidas. Esta verdura versátil se puede transformar en un pepinillo crujiente y picante que añade una explosión de sabor a cualquier plato.

Ya sea que esté buscando una manera de conservar la abundancia de calabacines de su jardín o simplemente quiera probar algo nuevo y emocionante en la cocina, los encurtidos de calabacín son una excelente opción. Son...

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Ingredientes

  • 2 libras de calabacín, en rodajas finas
  • ½ libra de cebollas, en cuartos y en rodajas finas
  • ¼ de taza de sal
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita preparada mostaza amarilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 4 hrs
  • Tiempo total: 1 día 5 hrs
  • Porciones: 96
  • Rendimiento: 3 cuartos

  • Coloque los calabacines y las cebollas en un tazón grande y cúbralos con agua. Agrega sal y revuelve hasta que se disuelva. Deje las verduras en remojo durante al menos 2 horas, luego escúrralas y transfiéralas a una olla grande.
  • En una cacerola, hierva el azúcar, el vinagre, las semillas de mostaza, las semillas de apio, la cúrcuma y la mostaza amarilla. Vierta la mezcla sobre los calabacines y las cebollas escurridos; dejar reposar al menos 2 horas más.
  • Coloca la olla con las verduras, las especias y el líquido de encurtido en la estufa y deja que hierva. Hervir durante 3 minutos.
  • Mientras tanto, inspeccione tres frascos de un cuarto de galón en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que las verduras estén listas. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Empaque las verduras en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    20 cal.

    • Grasas totales: 0 g
    • Sodio: 2 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 3 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 34 mg